Fragt kr. 79,- Fri fragt v/ køb over kr. 799
Château Haut-Bailly har siden 1990’erne udviklet sig til lidt af en ”kultvin”, som i store årgange virkelig banker på omkring de 100 point hos mange af verdens mest anerkendte vinjournalister. Vinen fra Haut-Bailly er ikke blot én af appellations bedste, det er én af Bordeaux’ absolut største rødvine.
Der har været dyrket vin i området, hvor Château Haut-Bailly ligger, siden midten af 1400’tallet, men den første rigtig kommercielle vindyrkning blev etableret, da familierne Goyaneche og Daitze opkøbte jorden i 1530 for at etablere en vingård i området, som dengang var kendt som Graves.
I 1630 var ejendommen ejet af et partnerskab mellem vinhandleren Nicolas de Leuvarde og familien ”Le Bailly”, hvorfra ejendommen har fået sit navn. På dette tidspunkt bestod markerne af et 36 hektar stort område beplantet med vinstokke. I slutningen af 1600-tallet var ejendommens vin både berømt og populær, og slottet var et af de første til at sælge vinen i specifikke årgange.
I 1872 blev Haut Bailly købt af Alcide Bellot des Minieres, der havde en baggrund som vinproducent i Bordeaux, og det var ham der opførte det slot, som ses på ejendommen i dag.
Kort tid efter at selve slottet var opført, ankom vinlusen til Europa, og den lagde stort set alle Europas vinmarker ned. For at genoprette vinmarkerne i Bordeaux (og i store dele af resten af Europa) startede man podning af vinstokkene på amerikanske phylloxera-resistente rødder for at løse problemet. På Chateau Haut Bailly var ejeren Alcide des Minieres ikke imponeret af denne løsning, og han forsøgte sig med andre løsninger. Han mente, at anvendelse af amerikanske rødder ville ændre kvaliteten af bordeauxvinen. I stedet valgt han at lave en væske, som var en blanding af kobber og sulfat, som han vaskede vinstokkene med, og da vinmarkerne var tilbage i fuld produktion, fik Haut Bailly et ry for at producere én af de bedste vine i Bordeaux. Faktisk blev vinen fra Château Haut-Bailly i en periode fra slutningen af 1800-tallet og indtil 1920'erne solgt til ligeså højere priser som 1. Cru’erne. Alcide des Minieres alternative tiltag er den direkte årsag til, at man i dag finder nogle af Bordeaux’ ældste vinstokke netop på Haut-Bailly.
I 1955 købte den belgiske négociant Daniel Sanders, Château Haut-Bailly. På dette tidspunktet var slottet i en forfærdelig tilstand, og krævede store investeringer. Vinmarkerne var i en meget dårlig forfatning. Daniel Sanders totalrenoverede Haut-Bailly lige fra slottets kældre, produktionsfaciliteter til selve vinmarkerne. I 1979 overtog hans søn Jean Sanders slottet.
I 1988 var vinmarkerne tilbage i fuld produktion. Veronique Sanders overtog ansvaret efter Jean Sanders, og det var under ledelse af Veronique Sanders, at Haut Bailly begyndte at producere nogle de bedste vine i slottets historie.
Château Haut-Bailly’s nyere historie startede i 1998, da den amerikanske bankmand Robert G. Wilmers og hans franske kone, Elisabeth Wilmers købte ejendommen af Sanders-familien. Takket være store investeringer, og en målrettet indsats for at øge kvaliteten yderligere, har Haut-Bailly igen indfundet sig blandt de allerbedste vine, der produceres i Bordeaux.
Robert G. Wilmers døde i december 2017 i en alder af 83 år. Herefter overtog sønnen Chris Wilmers ansvaret. Veronique Sanders er direktør, og har det daglige ansvar for slottet og slottets vine.
-
BEPLANTNING
60% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 3% Cabernet Franc og 3% Petit Verdot.
-
AREAL
33 hektar
-
SLOTTETS ANDEN VIN
La Parde Haut-Bailly (fra årgang 2018 Haut-Bailly.II)
-
EJER
Familien Wilmers
-
LINK
Super slow and steady expansion as it goes through the palate, this absolutely makes you smile and is right up at the top of my expectations for how Haut-Bailly would perform in this often-conflicting vintage. Beautiful, crushed rose petals, wet stones, iris flowers, squid ink, shows finesse but also generosity, a wine with so many dimensions and layers to experience. Sit back, give it a good 6 to 8 years in bottle, then get ready to celebrate. 55% in first wine, 50% new oak, 3.6ph. harvest September 4 to 22.
Révéler énergie, pluralité et finesse dès les premières senteurs est un gage de grandeur et d’harmonie. Avant même d’avoir goûté le vin, l’on a forcément déjà un climat de confiance couplé à de la réjouissance. Des nuances de feuilles de tomate et de poivre de Sichuan mettent la fraîcheur en évidence, tandis que des parfums de violettes, de cerises noires, de mûres et finalement une touche de graphite soulignent la pluralité. Légèrement crémeux en attaque, le vin avance progressivement le long du palais. Il suit un cheminement linéaire et peut compter sur l’appui précieux de son élevage et de sa structure tannique qui font office de fondation du milieu de bouche, quoiqu’en vérité ils soutiennent l’ensemble du palais. Les tannins aux grains fins sont en phase avec une acidité structurante qui assure également une finale juteuse et légèrement saline. Un Haut-Bailly d’une extraordinaire précision qui convainc par sa sérénité dans un contexte somme toute contraignant avec un résultat exceptionnel. Il fera certainement partie du Hall of Fame de Haut-Bailly ! Je pense que l’élevage lui permettra également d’encore mieux focaliser sa finale, de lui transmettre l’énergie cumulée durant son cheminement gustatif et de terminer ainsi par un prolongement et un regain de l’impact aromatique. 2030-2065
Checking in as a blend of 55% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 5% Cabernet Franc, and 4% Petit Verdot, the 2025 Château Haut-Bailly is a sensational Haut-Bailly all about finesse and elegance. Ripe black cherries, currants, smoky tobacco, violets, spice, and flowers all define the bouquet, and on the palate, it's medium to full-bodied, with a pure, graceful mouthfeel, ultra-fine tannins, and a very long, elegant finish. It's not a blockbuster, but it's exactly what this terroir yields with its complex, nuanced, layered, graceful style. You should buy this.