Chapelle d'Ausone 2019 - Grand Cru - Saint Émilion

Château Ausone er et af de mest legendariske navne i Bordeaux – et sted, hvor vin, historie og poesi smelter sammen. Navnet er en hyldest til den romerske digter Decimus Magnus Ausonius, som i 300-tallet beskrev landskabet og vinen omkring Bordeaux med en hengivenhed, der stadig genlyder i dag. Meget tyder på, at hans egen ejendom, Lucaniacum, lå netop her på klippeskråningen under Saint-Émilion. Gennem århundrederne har mennesker arbejdet i den lyse kalksten, Roc Blancan, hvor både boliger, kældre og vinmarker har fået liv. Dybt under jorden strækker gamle tunneller sig som et tavst vidnesbyrd om to tusind års vinavl, og det er her, Ausones vine modner i ro, omgivet af fugt, kølighed og stilhed.

Ejendommen har siden 1600-tallet været i hænderne på familien Vauthier, der stadig lever efter et simpelt princip: vinmagerens vigtigste opgave er at træde til side og lade naturen tale. I dag viderefører Alain Vauthier og datteren Pauline den tradition med samme omhu, som generationer før dem. De blot syv hektar marker ligger som terrasser hugget ind i klippen og dyrkes nænsomt efter økologiske og biodynamiske principper. Jordbunden består af kalksten og ler, og sammenspillet mellem Cabernet Franc og Merlot skaber en vin med sjælden harmoni – intens, mineralsk og silkeblød på én gang. Château Ausone er essensen af Saint-Émilions kalkstenshjerte, mens 2. vinen, Chapelle d’Ausone, giver et smukt, mere umiddelbart udtryk af det samme enestående terroir.