Château la Violette 2013 - Pomerol (K)

På det berømte plateau i Pomerol, mellem Le Pin og Trotanoy, ligger Château La Violette, et mikroskopisk, men legendarisk cru på blot 1,68 hektar. Slottet fik sit navn i det 19. århundrede efter vinens fortryllende duft af viol, som siden da har været dens signatur. I dag ejes La Violette af Vignobles Parent, som også står bag Château Le Gay og Château Montviel, og drives med kompromisløs perfektionisme både i marken og kælderen.

Vinmarken består af fire parceller med ler- og grusjord, hvor 100 % Merlot-stokke, plantet før 1956, trives dybt forankret i Pomerols unikke undergrund. Arbejdet udføres udelukkende i hånden: manuel beskæring, grøn høst, selektiv afløvning og omhyggelig høst i små kasser i to til tre omgange, så kun fuldmodne druer udvælges. Efter høsten afstilkes druerne enkeltvis af et 60 mand stort hold – en minutiøs proces, der bevarer druernes integritet.

Vinificeringen foregår helt usædvanligt med mikro-vinifikation i nye franske egetræsfade (Saury L’Écrin). Den kolde præmaceration ved 6 °C i 12 dage, efterfulgt af alkoholisk og malolaktisk gæring direkte i fadene, sikrer en ekstremt præcis og silkeblød ekstraktion. De samme fade genbruges derefter til modningen, som varer 12–16 måneder, hvor vinen udvikler sin karakteristiske parfume og dybe struktur.Produktionen er yderst begrænset – kun 4.000 til 5.000 flasker om året, og der fremstilles ingen andenvin. Château La Violette er en vin af exceptionel finesse og koncentration, der kombinerer Pomerols sensuelle fylde med en næsten æterisk elegance – et ægte bijou blandt Bordeauxs mest sjældne vine.