Fragt kr. 49,- Fri fragt v/ køb over kr. 1999
Château Pavie-Decesse ligger højt på Saint-Émilions kalkstensplateau og har siden 1997 været ejet af Gérard Perse, der også står bag Château Pavie. Slottet var oprindeligt en del af Pavie-ejendommen, men blev i slutningen af 1800-tallet udskilt som et selvstændigt domæne af Ferdinand Bouffard. I dag tilhører det den eksklusive kreds af Saint-Émilions mest anerkendte Grand Crus Classés.
Vinmarkerne – blot 3,65 hektar – ligger samlet i 85 meters højde og hviler på et lag af ler og kalksten oven på den karakteristiske kalksten à astéries. Denne undergrund giver vinstokkene en perfekt balance mellem dræning og fugtighed, hvilket bidrager til vinens dybe struktur og forfinede friskhed. Arbejdet i marken udføres med største omhu: grøn høst, løvfjernelse på begge sider af rækkerne og manuel høst med streng sortering.
Vinen består overvejende af Merlot (90 %), som giver krop og fylde, mens Cabernet Franc (10 %) tilfører spændstighed, aromatisk kompleksitet og elegance. Vinifikationen foregår i små temperaturstyrede trækar, efterfulgt af malolaktisk gæring i egetræsfade. Pavie-Decesse lagres derefter 18–24 måneder på nye franske fade, uden klaring eller filtrering, for at bevare vinens autenticitet og tekstur.
-
BEPLANTNING
90 % Merlot, 10 % Cabernet Franc
-
AREAL
3,65 hektar
-
SLOTTETS ANDEN VIN
-
-
EJER
Gérard Perse
-
LINK
Pure perfection in red wine, the 2020 Château Pavie checks in as 50% Merlot, 34% Cabernet Franc and the rest Cabernet Sauvignon, all raised in 75% new French oak. Absolutely incredible in every way, it has a sensational bouquet of crème de cassis, smoked tobacco, chocolaty oak, graphite, white truffle, and hints of flowers. Pure, full-bodied, and concentrated, with perfect integration of its fruit, oak, and tannins, it's one of those wines that needs to be tasted to be believed. Hats off to the Perse team for not following trends and for continuing to make a truly Grand Vin that offers a rare mix of power and elegance. Give bottles just 4-5 years and enjoy over the following three decades.
With a hue so dark, it is impossible to see through, the wine grabs your senses with its aromatic profile consisting of flowers, black plums, blackberries, black cherries, crushed rocks, licorice, smoke, blue fruits, espresso, mocha and oceanic fragrances. The wine is full-bodied, concentrated, mouth-coating and palate-staining, as well as vibrant, pure and intense. The practically seamless, opulent finish with its layers of sensuous, salty fruits stick with you for close to 60 seconds. This is one of the great vintages of Pavie! Drink from 2026-2060.