Château Clos Haut Peyraguey

På toppen af Bommes-plateauet, direkte over for Château d’Yquem, ligger Clos Haut-Peyraguey – den højest beliggende ejendom blandt Sauternes’ Premiers Crus Classés fra 1855. Ejendommen har en lang og stolt historie: de første høster fandt sted allerede i 1618, og siden har stedet været synonymt med gylden sødme og håndværksmæssig præcision. Den tidligere baroni tilhørte i 1700-tallet Monsieur de Pichard, præsident for Bordeaux-parlamentet, og ved klassifikationen i 1855 var den kendt som Château Peyraguey. I 1879 blev ejendommen delt, og den højere del af bakken fik navnet Clos Haut-Peyraguey – “det høje Peyraguey” – som i dag regnes blandt appellationens mest raffinerede producenter.

Bernard Magrez købte slottet i 2012 og har videreført det med samme balance mellem tradition og innovation. De 12 hektar vinmarker, heraf otte i én samlet blok, ligger mellem 50 og 80 meters højde med udsigt over Ciron-floden, hvis tåger skaber de ideelle betingelser for botrytis cinerea, den ædle råd. Jordbunden af sand og grus giver Semillon-druen – som dominerer marken, suppleret af en smule Sauvignon Blanc – optimale vækstforhold. Høsten udføres manuelt i flere omgange, hvor kun de mest koncentrerede, sukkerfyldte druer udvælges. Resultatet er en vin med en sjælden kombination af dybde og lethed: honning, abrikos og safran, båret af friskhed og finesse – en ægte insiders Sauternes.