Bellevue Mondotte

Château Bellevue-Mondotte er den mindste af Gérard Perses ejendomme – men kun i størrelse. Med sine blot 2,5 hektar på toppen af Saint-Émilions kalkstensplateau ligger den som en lille perle, få meter fra de berømte marker omkring Pavie og Pavie-Decesse. Slottet blev erhvervet af Perse i 2001, efter at han havde forelsket sig i dets enestående beliggenhed og potentiale. Vinmarkerne, som ligger 80 meter over Dordogne-dalen, nyder perfekt sydvendt eksponering, magre ler-kalkstensjorde og naturlig dræning. Kombinationen giver et terroir, der trods sin beskedne størrelse har vist sig at være blandt de mest præcise og koncentrerede i hele appellationen.

Arbejdet i mark og kælder følges af de samme teams, der også står bag Château Pavie, og tilgangen er kompromisløs. De gennemsnitligt 45 år gamle stokke giver ekstremt lave udbytter – omkring 22 hl/ha – og druerne høstes udelukkende i hånden, sorteres enkeltvis og gæres i små trækar med naturlig gær. Efter lang maceration lagres vinen i 24 måneder på 100% nye fade, hvoraf de første seks måneder på bærmen. Resultatet er en vin, der forener Merlots fylde og mørke frugt med en kalkstensbåren energi og præcision – et koncentreret, intenst og dog bemærkelsesværdigt elegant udtryk for Saint-Émilions højslette.